银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效,适合肺燥咳嗽、皮肤干燥等人群食用,但风寒咳嗽、糖尿病患者需谨慎。银耳的主要作用包括增强免疫力、改善肠道健康、延缓衰老,食用时需注意避免变质银耳及过量摄入。
银耳富含多糖和胶质,能缓解干咳无痰、咽喉干燥等肺燥症状,可与百合、莲子搭配炖煮,风寒咳嗽者不宜。
银耳胶质可保护胃黏膜,改善口干舌燥、胃阴不足,推荐与枸杞同煮,但腹胀便溏者应减少食用量。
银耳多糖能促进胶原蛋白合成,减少皱纹生成,常与红枣搭配食用,过敏体质者需先少量试吃。
银耳中的硒元素和活性成分可提升淋巴细胞活性,适合体虚易感人群,但需避免与白萝卜同食降低功效。
建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳,泡发后充分清洗去除杂质,隔夜银耳羹易滋生细菌须冷藏保存,糖尿病患者每日食用量不超过20克干品。