怎么吃蔬菜能更好地补充维生素?

Question

蔬菜富含维生素，但是不同部位维生素含量不同，怎么吃蔬菜能更好地补充维生素?

Answer 1

例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70％以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。所以要想补充好维生素，就要对蔬菜有充分的认识。