酸奶可不可以加热了再喝

Question

我一年四季都喜欢喝酸奶，只是冬天酸奶太冰了，请问酸奶可以加热了再喝吗？

Answer 1

酸奶可以加热后饮用，但温度不宜超过40摄氏度。加热方式主要有隔水加热、微波炉低火加热、室温放置回温、加入温热水稀释。

1、隔水加热

将酸奶连包装放入50摄氏度以下温水中浸泡5分钟，可保留大部分活性乳酸菌。

2、微波炉加热

用微波炉低火加热10-15秒，需取出搅拌避免局部过热导致蛋白质变性。

3、室温回温

冷藏酸奶提前取出放置室温20分钟，既能提升适口性又不破坏营养成分。

4、温水稀释

按1:1比例加入40摄氏度以下温水调和，适合老人儿童饮用。

加热后的酸奶建议尽快饮用完毕，避免长时间放置导致杂菌繁殖，肠胃敏感者可选择常温酸奶产品。