鸡骨周围发黑还能吃吗？

Question

今天买了鸡肉煲汤，煲好后看到鸡骨头周围发黑了，鸡骨周围发黑还能吃吗？

Answer 1

烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。另外，据有关人士介绍，禽流感病毒对乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂，高温及紫外线均很敏感。在70℃高温下加热数分钟或阳光直射40～48个小时情况下，或者使用常用消毒药均可杀死禽流感病毒。