绿茶要怎么冲泡才好呢？

Question

今天同事送给了我一包绿茶，可是我不会冲泡。绿茶要怎么冲泡才好呢？

Answer 1

绿茶冲泡需控制水温、时间与茶具选择，主要方法有上投法、中投法、下投法三种，同时需注意水质与茶叶比例。

1、水温控制

冲泡绿茶宜用80-85℃的温水，避免使用沸水直接冲泡。高温会破坏茶叶中的茶多酚和维生素C，导致茶汤苦涩且失去鲜爽口感。可使用温度计监测，或将沸水静置2-3分钟降温。不同绿茶品种对水温要求略有差异，如龙井茶适用85℃，碧螺春适用80℃。

2、投茶方法

上投法适合细嫩绿茶，先注水至七分满再投茶，茶叶缓慢下沉舒展；中投法先注水三分之一，投茶后轻摇再注满，适合扁平类茶叶；下投法先置茶后注水，适合条索紧结的茶叶。不同投法影响茶叶释放物质的速率与均匀度。

3、时间把控

首泡时间控制在1-2分钟，后续每泡延长30秒。过度浸泡会导致茶汤浓涩，茶氨酸与咖啡因释放失衡。使用透明玻璃杯可观察茶叶舒展状态，叶片完全下沉即可饮用。袋装绿茶浸泡不超过3分钟以避免单宁过度析出。

4、茶具选择

推荐使用玻璃杯或白瓷盖碗，便于观察汤色与叶底。紫砂壶易吸附茶香且保温性强，不适合冲泡绿茶。杯具容量以150-200毫升为宜，茶水比例约1:50（3克茶配150毫升水）。避免使用金属器皿防止茶汤变色。

5、水质与存储

选用弱碱性矿泉水或纯净水，硬水会与茶多酚结合产生沉淀。开封后的绿茶需密封避光保存，建议分装成小份冷藏，避免氧化变质。冲泡前可将茶叶置于茶则醒茶1分钟，去除储存带来的闷味。

日常冲泡时可搭配清淡茶点如桂花糕或杏仁饼，避免空腹饮茶。隔夜茶因营养成分氧化不建议饮用，夏季可尝试冷泡法降低咖啡因含量。长期存放的绿茶需定期检查湿度，若出现陈味可用微波炉低火复烘10秒恢复香气。