过了保质期的牛奶还能喝吗

Question

之前买了一箱牛奶一直忘记喝，今天才发现已经过期了，过了期的牛奶还能喝吗？

Answer 1

过了保质期的牛奶一般不建议饮用，但具体能否饮用需根据牛奶的保存条件和实际状态判断。未开封且冷藏保存的牛奶在保质期后1-2天内可能无明显变质，而常温奶或已开封的牛奶过期后风险较高。

未开封的巴氏杀菌奶或超高温灭菌奶若全程冷藏保存，过期后短期内可能仍可饮用，但需观察是否有异味、结块、分层等变质迹象。这类牛奶因灭菌工艺和低温抑制了微生物繁殖，变质速度较慢。但蛋白质和维生素会随储存时间逐渐降解，营养价值下降。开封后的牛奶即使未过期也应尽快饮用，因接触空气后微生物污染风险显著增加。

常温奶若包装膨胀、漏气或过期超过3天则绝对禁止饮用。这类牛奶变质后可能滋生金黄色葡萄球菌等致病菌，导致腹痛、腹泻等食物中毒症状。部分人群饮用变质牛奶还可能引发过敏反应。乳糖不耐受者更需谨慎，因变质牛奶中乳糖分解产生的气体和酸性物质会加重腹胀不适。

日常选购牛奶时应注意查看生产日期，开封后冷藏存放不超过24小时。若发现牛奶味道发苦、质地粘稠或颜色异常应立即丢弃。婴幼儿、孕妇及免疫力低下者应严格遵循保质期规定。建议通过正规渠道购买牛奶，避免储存于高温或阳光直射环境。