鱼没吃完的可以放冰箱下次吃吗？

Question

公司聚餐，没吃完就打包了很多鱼回来，准备留着热了吃，但是老公说鱼肉热了再吃不好，是真的吗？

Answer 1

没吃完的鱼可以放冰箱下次食用，但需注意储存时间与方式。主要有冷藏保存、冷冻保存、密封处理、避免反复解冻四点要求。

1、冷藏保存

烹饪后的鱼冷藏不超过2天，温度需保持在4℃以下。冷藏期间可能滋生李斯特菌等致病微生物，食用前需彻底加热至中心温度75℃以上。

2、冷冻保存

生鱼或熟鱼冷冻可保存1-2个月，需在-18℃以下储存。冷冻虽能抑制微生物，但长期冷冻会导致蛋白质变性、脂肪氧化，影响口感与营养。

3、密封处理

储存前须用保鲜膜或密封盒隔绝空气，避免交叉污染与水分流失。未密封的鱼肉易吸附冰箱异味，且加速腐败变质。

4、避免反复解冻

解冻后的鱼应一次性食用完毕，反复冻融会破坏细胞结构，促进细菌繁殖。建议按需分割后单独冷冻，减少解冻次数。

鱼类蛋白质易腐败，建议24小时内食用冷藏鱼肉。再加热时观察是否有异味或黏液，出现异常须立即丢弃。日常可搭配柠檬汁、姜片等抑菌配料烹饪。