发霉的甘蔗是什么样子的？

Question

买回来的甘蔗放了有两天了，现在吃的味道有点不一样了，发霉的甘蔗是什么样子的？

Answer 1

发霉的甘蔗通常表现为表皮出现黑褐色或灰绿色霉斑、内部组织变红或发黄、散发酸腐或酒糟味，严重时可能产生肉眼可见的霉菌丝。霉变甘蔗可能含有强毒性真菌毒素，食用后易导致中毒。

甘蔗霉变初期，表皮可能出现零星黑褐色斑点，质地略微发软，此时切开可见内部纤维呈现淡红色或浅黄色，但气味变化不明显。随着霉变程度加重，表皮霉斑会扩散成片，颜色加深为灰绿或墨黑色，表面潮湿黏滑。横截面观察时，霉变甘蔗的髓心部分会出现明显的红褐色条纹或块状变色，严重时整根甘蔗内部呈现棕红色或暗黄色，质地疏松如棉絮。霉变甘蔗会散发类似酒精发酵的酸腐气味，若霉菌大量繁殖，可能在切口处形成白色或灰绿色絮状菌丝团。

霉变甘蔗最危险的特征是可能产生3-硝基丙酸等神经毒素，这类毒素耐高温且无法通过清洗去除。轻度中毒表现为恶心呕吐、视物模糊，重度中毒可出现抽搐、昏迷甚至死亡。儿童对毒素更为敏感，家长需特别注意避免让儿童接触存放超过两周的甘蔗。购买时应选择表皮完整、质地坚硬、切口洁白的甘蔗，冬季储存应置于通风干燥处，发现霉变须立即丢弃。若误食霉变甘蔗出现中毒症状，应立即就医并进行洗胃等专业处理。