夏季多吃蔬菜可以补充水份吗？

Question

夏季天气炎热温高，人体丢失的水分多，多吃蔬菜可以补充水份吗？

Answer 1

夏季多吃蔬菜可以补充水分。蔬菜含水量普遍较高，同时富含维生素、矿物质及膳食纤维，有助于维持体液平衡和促进代谢。

蔬菜中水分含量通常在70%-95%之间，例如黄瓜、生菜、西红柿等常见夏季蔬菜含水量均超过90%。这些蔬菜通过直接摄入可为身体补充大量水分，且水分吸收速度较快。蔬菜中的钾、镁等电解质能调节细胞内外的水分分布，帮助预防脱水。膳食纤维吸水膨胀后能延缓胃排空，使水分在消化道内停留时间延长，提高利用率。部分蔬菜如冬瓜、丝瓜还含有利尿成分，可通过促进排尿帮助调节体内水盐平衡。

建议选择新鲜时令蔬菜，避免长时间浸泡或高温烹煮导致水分流失。凉拌、蒸煮等低温加工方式更适合夏季食用。对于胃肠功能较弱者，可将蔬菜制成蔬果汁饮用，但需注意过滤掉的膳食纤维会降低饱腹感。糖尿病患者应控制高糖类蔬菜如胡萝卜、南瓜的摄入量。夏季每日蔬菜摄入量可适当增加至400-500克，分次食用效果更佳。