吃味精时需要讲究啥？ - 问答频道

吃味精时需要讲究啥？

女，41岁 2018-08-28 22:22

病情描述:

味精可以使得食物更加鲜美，在吃味精时有啥需要讲究的吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-08-28 22:32

只有在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

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