过夜的银耳汤还能喝吗？

Question

做了一些银耳汤，因为没喝完，想放到冰箱里，想问一下，过夜的银耳汤还能喝吗？

Answer 1

过夜的银耳汤最好不要喝。银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。