粳米中都含有什么营养成分呢？

Question

最近在超市里买了很多粳米，准备做粥喝的，这个粳米中含有哪些营养成分呢？

Answer 1

粳米中含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B族等营养成分，适合作为日常主食。粳米的主要营养成分有淀粉、少量优质蛋白、微量脂肪以及钙、磷等矿物质。

1、碳水化合物

粳米中淀粉含量较高，约占75%，主要为支链淀粉，易被人体消化吸收，能快速提供能量。

2、蛋白质

粳米蛋白质含量约7%，含有人体必需的8种氨基酸，但赖氨酸含量较低，建议搭配豆类食用提高蛋白质利用率。

3、维生素

粳米含有维生素B1、B2等B族维生素，主要集中在米糠层，精加工会损失大部分维生素成分。

4、矿物质

粳米含有钙、磷、铁等矿物质元素，其中磷含量相对较高，有助于骨骼健康。

建议选择糙米或适度加工粳米以保留更多营养成分，烹饪时避免过度淘洗造成水溶性营养素流失。