胡萝卜有什么作用

Question

只要到换季的时候，我的手就会脱皮，朋友建议我多吃胡萝卜，胡萝卜有什么作用？

Answer 1

胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A及膳食纤维，主要作用有改善视力、增强免疫力、促进消化、抗氧化等，可适量食用胡萝卜泥、胡萝卜汁或搭配橄榄油烹饪以提升营养吸收。

1、改善视力

β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，帮助维持暗光视觉功能，缺乏可能导致夜盲症。建议与脂肪类食物同食以提高吸收率。

2、增强免疫

维生素A参与黏膜屏障修复，降低呼吸道感染风险。每日适量摄入可辅助提升淋巴细胞活性。

3、促进消化

所含膳食纤维刺激肠道蠕动，缓解便秘。生吃保留更多纤维，但脾胃虚弱者建议蒸煮后食用。

4、抗氧化

类胡萝卜素清除自由基，延缓细胞衰老。高温烹饪会部分破坏活性成分，建议快炒或短时蒸制。

成人每日建议摄入100-200克胡萝卜，过量可能引发胡萝卜素血症导致皮肤发黄。糖尿病患者需控制摄入量，避免血糖波动。