素食者需要摄入一些脂肪吗？

Question

为了身体健康，像我这样不吃肉的素食者需要额外摄入一些脂肪吗？

Answer 1

素食者需要适量摄入脂肪，脂肪是维持身体正常功能的重要营养素，主要来源于植物油、坚果、种子等植物性食物。

1、能量供应：

脂肪是高效的能量来源，每克脂肪提供约9千卡热量，有助于满足素食者日常活动需求。

2、营养吸收：

脂肪帮助脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，缺乏脂肪可能导致这些维生素无法被充分利用。

3、细胞构成：

脂肪是细胞膜的重要组成部分，参与激素合成和神经系统功能维持。

4、必需脂肪酸：

植物性食物中的亚油酸和α-亚麻酸是人体无法合成的必需脂肪酸，需通过饮食获取。

建议素食者选择健康脂肪来源，如亚麻籽油、核桃、牛油果等，同时注意控制总热量摄入，保持均衡饮食。