死螃蟹吃了有什么影响？

Question

我今天上午买的螃蟹，下午想吃就死了一只，那死螃蟹吃了有什么影响？

Answer 1

死螃蟹食用后可能引发食物中毒或过敏反应，主要风险包括细菌感染、组胺中毒和胃肠不适。螃蟹死亡后体内细菌快速繁殖并产生毒素，高温烹饪也无法完全消除。

螃蟹死亡后体内蛋白质迅速分解，滋生大量繁殖的副溶血性弧菌、沙门氏菌等致病菌。这些细菌会导致急性胃肠炎，出现腹痛腹泻、恶心呕吐等症状。部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、嘴唇肿胀等过敏反应。死亡时间越长的螃蟹，体内组胺含量越高，可能引发头痛、心悸等组胺中毒表现。死蟹的消化腺会释放有害物质，即使高温蒸煮也难以完全破坏，可能损伤肝脏功能。

购买时应选择活力强的活蟹，现杀现烹。烹饪前需观察蟹壳是否完整，蟹腿是否有弹性。若发现蟹壳发软、有异味则不可食用。食用后出现不适症状应及时就医，严重过敏反应需立即处理。日常储存活蟹可置于阴凉湿润环境，但不宜超过一天。处理螃蟹时要注意避免被蟹钳夹伤，同时彻底清洗双手和厨具。