苁蓉羊肉粥怎么制作？

Question

我是肾阳虚，还总是便秘，听说可以吃一些苁蓉羊肉粥调理，这种粥怎么做呢？

Answer 1

苁蓉羊肉粥的制作方法主要有准备食材、处理食材、熬煮粥底、加入药材与羊肉、调味出锅等步骤。

1、准备食材

制作苁蓉羊肉粥需要准备粳米100克、羊肉100克、肉苁蓉15克、生姜3片、食盐适量。粳米需提前用清水浸泡30分钟，羊肉选择新鲜无筋膜的部位，肉苁蓉可用清水短暂冲洗去除表面浮尘。冬季可酌情增加生姜用量以增强驱寒效果。

2、处理食材

羊肉需冷水下锅焯水去除血沫，捞出后切成薄片或细丁备用。肉苁蓉用纱布包裹扎紧，避免药材残渣混入粥中。生姜去皮后切成细丝，有助于充分释放辛香成分。处理后的食材分类放置，确保后续步骤有序进行。

3、熬煮粥底

将浸泡好的粳米与清水按1:8比例放入砂锅，大火煮沸后转小火慢熬40分钟。期间需用木勺沿同一方向搅拌防止粘底，待米粒开花、粥汤浓稠时形成基础粥底。使用砂锅能更好保持恒温，避免明火直接接触导致的营养流失。

4、加入药材与羊肉

粥底成型后放入纱布包裹的肉苁蓉，继续小火炖煮20分钟使有效成分析出。随后加入羊肉片和姜丝，保持微沸状态煮10分钟至羊肉熟透。药材与肉类的添加顺序不可颠倒，过早放入羊肉会导致肉质变柴。

5、调味出锅

最后取出药包，根据口味调入少量食盐，撒上葱花或香菜即可食用。建议空腹温热服用，每周食用2-3次为宜。阴虚火旺者应减少生姜用量，感冒发热期间暂停食用。

苁蓉羊肉粥具有温补肾阳的功效，适合冬季畏寒肢冷人群食用。食用后注意观察身体反应，出现口干咽痛等上火症状时应减量或停用。储存时须冷藏并在24小时内食用完毕，再次加热需彻底煮沸。日常可搭配清淡小菜平衡膳食，避免与寒凉食物同食影响药效吸收。