晚餐多吃素食对身体好吗？

Question

我们晚上老是加班，到家都已经很晚了，那晚上吃点素食对身体应该没啥伤害吧？

Answer 1

晚餐多吃素食对身体有益，可降低慢性病风险并改善消化功能，但需注意营养均衡搭配。素食选择主要有绿叶蔬菜、豆制品、菌菇类、全谷物等，长期素食者建议监测营养指标。

1、降低疾病风险

植物性膳食纤维有助于控制血糖血脂，减少心血管疾病和2型糖尿病发病概率。建议搭配橄榄油等健康油脂烹调。

2、促进消化吸收

蔬菜水果中的膳食纤维能促进肠道蠕动，但需配合充足饮水避免腹胀。南瓜、山药等根茎类可提供易消化碳水化合物。

3、营养均衡要点

需注意补充优质蛋白如豆腐、藜麦，以及维生素B12营养强化食品。建议采用发酵豆制品提高铁锌吸收率。

4、特殊人群注意

生长发育期青少年、孕妇及贫血患者应增加坚果、种子类食物。可适当补充螺旋藻等营养素补充剂。

建议采用彩虹饮食法搭配不同颜色蔬菜，每周摄入15种以上植物性食材，烹饪时控制用盐量不超过5克/天。