偏爱吃炒菜会怎么样？

Question

我很喜欢吃炒菜，我朋友说青菜炒着吃就不营养了，请问下偏爱吃炒菜会怎么样？

Answer 1

偏爱吃炒菜可能导致营养失衡、肥胖风险增加、胃肠负担加重、慢性病概率上升等问题。长期高油高盐烹饪方式容易引发高血压、高血脂等代谢性疾病。

1、营养失衡

高温烹饪破坏蔬菜中维生素C等水溶性营养素，建议搭配凉拌、蒸煮等烹饪方式，同时增加深色蔬菜摄入量。

2、肥胖风险

炒菜用油量通常超标，每日油脂摄入容易超过25克推荐量。可选择不粘锅减少用油，优先使用橄榄油等健康油脂。

3、胃肠负担

重油重盐饮食会刺激胃酸分泌，可能诱发慢性胃炎。出现胃胀、反酸等症状时可遵医嘱使用铝碳酸镁、雷贝拉唑、莫沙必利等药物。

4、慢性病风险

长期摄入高温产生的丙烯酰胺等物质，可能与动脉硬化、胰岛素抵抗有关。建议定期监测血压血糖，出现异常可遵医嘱使用阿托伐他汀、二甲双胍等药物。

日常注意控制炒菜油温不超过180度，每周至少安排3天采用白灼、清蒸等低脂烹饪方式，搭配适量粗粮和优质蛋白食物。