如何评价蛋白的品质？ - 问答频道

如何评价蛋白的品质？

女，20岁 2018-09-02 22:30

病情描述:

妈妈说蛋白的品质越好越有营养，但是如何评价蛋白的品质呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-02 22:40

蛋白的品质和蛋白的含量有关。评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。

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