什么油可以用于日常煎炒？

Question

刚为人妻想为老公做些健康的食品，可我连油都分不清，不知如何下手，什么油可以用于日常煎炒？

Answer 1

日常煎炒适合使用烟点较高且稳定性好的油脂，主要有花生油、葵花籽油、精炼橄榄油、椰子油等。

1、花生油

花生油烟点约230℃，富含单不饱和脂肪酸，适合高温煎炒，但需注意可能引发过敏。

2、葵花籽油

精炼葵花籽油烟点达246℃，含维生素E，高温下氧化速度较慢，适合重复使用。

3、精炼橄榄油

精炼橄榄油烟点约240℃，单不饱和脂肪酸含量高，但初榨橄榄油仅适合低温烹饪。

4、椰子油

椰子油烟点232℃，含92%饱和脂肪酸，高温稳定性极佳，但需控制摄入量避免血脂升高。

建议根据烹饪温度交替使用不同油脂，避免长期单一用油，开封后需密封避光保存以减少氧化。