蜂蜜番茄果冻怎么制作呢？

Question

在朋友家吃过一次蜂蜜番茄果冻，感觉到零食非常棒，我也想自己在家做一些，这种小点心的做法是怎样的呢？

Answer 1

蜂蜜番茄果冻可通过将番茄榨汁后与蜂蜜、吉利丁混合冷藏制成，口感清爽且富含维生素C和番茄红素。

1、原料准备

选择成熟度适中的番茄500克，去皮后切块榨汁过滤备用。吉利丁片10克需提前用冷水泡软，蜂蜜30克可根据口味调整。番茄汁与蜂蜜混合时需保持温度不超过60℃，避免破坏营养成分。

2、熬煮调配

将番茄蜂蜜汁小火加热至50℃左右，加入挤干水分的吉利丁片搅拌至完全溶解。过程中需持续搅拌防止粘锅，可添加少许柠檬汁平衡酸甜度。溶液过筛后倒入模具能提升成品透明度。

3、定型冷藏

混合液倒入容器后静置消泡，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。脱模时用热毛巾敷模具外壁10秒更易完整取出。添加薄荷叶或奇异果粒可增加层次感。

4、口感优化

番茄品种影响成品色泽，建议选用普罗旺斯番茄。吉利丁用量可调整在8-12克区间控制软硬度。冷藏温度保持4℃最佳，温度过高会导致凝固不彻底。

5、储存食用

成品冷藏保存不超过3天，切块后撒椰蓉可防粘。糖尿病患者可用代糖替代蜂蜜。食用前回温10分钟风味更佳，搭配酸奶可作为低卡甜品。

制作时注意刀具和容器消毒，肠胃敏感者建议少量食用。番茄红素遇光易分解，建议使用避光容器储存。儿童食用需在成人监护下进行，避免果冻噎喉风险。剩余果冻可切丁加入沙拉，避免重复冷冻影响口感。