山楂首乌汤的做法有哪些

Question

我最近很容易口渴，还口干，脾胃又不好，同事就建议我多喝山楂首乌汤，我去买了材料，想知道要怎样做？

Answer 1

山楂首乌汤的做法主要有搭配排骨炖煮、与鸡肉同煲、添加红枣调味、配合黑豆熬制、加入枸杞增色等。山楂首乌均为药食同源食材，需注意体质适宜性及药材比例。

1、搭配排骨炖煮

取山楂干10克、制首乌片15克与猪排骨500克共同炖煮。排骨焯水后与药材放入砂锅，加生姜3片、清水适量，大火煮沸转小火慢炖1小时。此做法可缓解山楂酸涩口感，适合气血不足伴食欲不振者，但高血脂人群应减少排骨用量。

2、与鸡肉同煲

选用乌鸡半只配伍山楂20克、制首乌30克，药材需提前浸泡30分钟。鸡肉处理后与药材、桂圆肉10克同炖，水沸后改文火煲2小时。此配伍具有补肝肾功效，但感冒发热期间不宜食用，孕妇须去除山楂。

3、添加红枣调味

将山楂15克、制首乌20克与去核红枣8颗共同煎煮，水量控制在800毫升，煮沸后煎30分钟。红枣能中和药材苦涩，改善汤品适口性，适合面色萎黄、月经量少者，糖尿病患者应减少红枣用量。

4、配合黑豆熬制

黑豆50克需提前浸泡4小时，与山楂10克、制首乌15克同煮，可添加陈皮5克去豆腥。大火烧开后转中小火熬煮1.5小时，此方对须发早白有改善作用，但胃肠功能弱者应控制黑豆摄入量。

5、加入枸杞增色

枸杞子15克在关火前10分钟加入山楂首乌汤中，药材基础配比为山楂12克、制首乌18克。枸杞可提升汤品色泽与滋阴效果，适合长期用眼过度人群，便溏者需减少枸杞用量。

制作山楂首乌汤时建议使用砂锅或陶瓷锅，避免金属器皿影响药效。药材与食材比例宜控制在1:5至1:10之间，连续食用不宜超过7天。服用期间忌食生冷油腻，慢性病患者及过敏体质者应先咨询中医师。汤品宜温热服用，剩余汤汁冷藏保存不超过24小时，再次食用前需充分加热。