氨基酸缺乏应多吃什么食物？

Question

儿子生长发育不是很好，经常食欲差，身高不够，去医院检查，有氨基酸缺乏症，吃什么食物好？

Answer 1

氨基酸缺乏时可适量多吃鸡蛋、牛奶、大豆、鱼类、牛肉等富含优质蛋白的食物，必要时可遵医嘱使用复方氨基酸注射液、谷氨酰胺颗粒、精氨酸胶囊、赖氨酸片、支链氨基酸颗粒等药物补充。

1、鸡蛋

鸡蛋是完整的蛋白质来源，含有人体所需的全部必需氨基酸。蛋白质消化率校正氨基酸评分达到1.0，生物利用率高。蛋黄中富含亮氨酸、异亮氨酸等支链氨基酸，有助于肌肉合成。建议每日食用1-2个全蛋，水煮或蒸蛋方式更利于营养保留。对鸡蛋过敏者需避免食用。

2、牛奶

牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白比例约为2:8，提供丰富的色氨酸、赖氨酸。每100毫升牛奶约含3克蛋白质，其中必需氨基酸占比超过40%。乳糖不耐受人群可选择酸奶或低乳糖牛奶。建议每日饮用300-500毫升，避免空腹饮用以减少胃肠不适。

3、大豆

大豆是植物性食物中少有的完全蛋白，含有18种氨基酸包括8种必需氨基酸。每100克黄豆约含36克蛋白质，其赖氨酸含量高于谷物类。发酵豆制品如纳豆、味噌更易消化吸收。建议每日摄入30-50克大豆或其制品，痛风患者需控制摄入量。

4、鱼类

三文鱼、金枪鱼等深海鱼类富含蛋氨酸和牛磺酸，每100克可提供20-25克优质蛋白。鱼肉中的ω-3脂肪酸有助于氨基酸代谢利用。建议每周食用2-3次，每次100-150克，采用清蒸或烤制方式。高尿酸血症患者应避免过量食用沙丁鱼、凤尾鱼等高嘌呤鱼类。

5、牛肉

瘦牛肉中蛋白质含量约20-25%，富含肌氨酸和血红素铁，有助于改善氨基酸缺乏引起的贫血。牛肉中的共轭亚油酸可促进蛋白质合成。建议选择里脊等瘦肉部位，每周摄入不超过500克，高血压患者需注意控制钠盐添加量。

二、药物

1、复方氨基酸注射液

用于严重蛋白质缺乏或肠外营养支持，包含18种氨基酸配比。适用于手术后、烧伤等导致的高分解代谢状态。使用前需检查肾功能，输注过程中需监测电解质平衡。可能出现发热、恶心等不良反应。

2、谷氨酰胺颗粒

改善肠道黏膜修复和免疫功能，适用于慢性腹泻、炎症性肠病导致的吸收障碍。可促进氮平衡和蛋白质合成。肾功能不全患者需减量使用，长期大剂量可能引起血氨升高。

3、精氨酸胶囊

参与尿素循环和胶原蛋白合成，适用于创伤恢复期。能改善血管内皮功能，心功能不全患者慎用。与硝酸酯类药物合用可能引起血压过度下降。

4、赖氨酸片

促进钙吸收和抗体形成，适用于儿童生长发育迟缓。可与维生素C协同增强免疫力。高钙血症患者禁用，长期服用需监测血钙水平。

5、支链氨基酸颗粒

含亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，适用于肝性脑病和肌少症。可减少肌肉分解代谢，肝功能严重损害者需调整剂量。可能出现头痛、乏力等不良反应。

日常饮食应注意蛋白质食物的多样化搭配，谷物与豆类组合可提高氨基酸利用率。烹饪时避免长时间高温油炸，采用低温慢煮能更好保留氨基酸。特殊人群如孕妇、运动员应在营养师指导下调整蛋白质摄入量。出现持续疲劳、伤口愈合延迟等严重缺乏症状时，应及时就医进行血浆氨基酸谱检测，不可自行使用氨基酸类药物。