怎么处理肉可以去掉更多油脂？

Question

我最近为了保持身材不敢吃太多油腻的，我想知道怎么处理肉可以去掉更多油脂？

Answer 1

减少肉类油脂可通过焯水、去皮、低温烹饪、控油处理四种方法实现。

1、焯水：

将切块肉类冷水下锅煮沸后捞出，可溶解部分皮下脂肪，适合五花肉等油脂丰富部位。

2、去皮：

禽肉表皮和肥肉层含大量饱和脂肪，处理时直接剔除可见脂肪层能减少三成以上油脂摄入。

3、低温烹饪：

采用蒸煮、炖焖等低于120℃的烹饪方式，避免高温煎炸导致的油脂氧化和重复吸收。

4、控油处理：

烹饪后用吸油纸吸附表面油滴，或冷藏后刮除凝固油脂层，可使成品油脂含量降低一半。

搭配富含膳食纤维的蔬菜水果食用有助于脂肪代谢，长期高脂饮食者建议定期检测血脂水平。