甘蔗有什么营养呢？

Question

最近是吃甘蔗的季节，偶尔给孩子买点吃。甘蔗有什么营养呢？

Answer 1

甘蔗富含蔗糖、葡萄糖、果糖等碳水化合物，同时含有钙、磷、铁等矿物质以及少量维生素B族和维生素C。

1、碳水化合物

甘蔗的主要营养成分是蔗糖，含量可达12%-17%，还含有少量葡萄糖和果糖。这些单糖和双糖能快速为人体提供能量，适合体力消耗后补充。但糖尿病患者需控制摄入量，避免血糖波动。

2、矿物质

甘蔗汁含有钙、磷、铁等矿物质，其中铁元素有助于改善缺铁性贫血。每100克甘蔗汁约含0.4毫克铁，虽不如动物性食物吸收率高，但可作为辅助补充来源。咀嚼甘蔗时还能通过摩擦清洁牙面。

3、维生素

甘蔗含有维生素B1、B2、B6和少量维生素C，这些水溶性维生素参与能量代谢和抗氧化过程。但加热榨汁会破坏部分维生素，建议鲜榨后尽快饮用。维生素B族对神经系统功能维持有一定帮助。

4、膳食纤维

甘蔗茎秆含有不可溶性膳食纤维，咀嚼过程能促进肠道蠕动。但榨汁后纤维基本被滤除，直接啃咬甘蔗才能获取该成分。纤维有助于延缓糖分吸收，但胃肠功能较弱者需避免过量食用粗纤维。

5、植物活性物质

甘蔗含有多酚类抗氧化物质，如阿魏酸和绿原酸，具有抗炎作用。这些成分在深色甘蔗皮中含量更高，但市售去皮甘蔗可能损失部分活性成分。现榨甘蔗汁氧化后抗氧化能力会逐渐下降。

食用甘蔗建议选择新鲜茎秆，表皮无霉斑且切口湿润者为佳。直接啃咬时注意避免割伤口腔黏膜，儿童需在家长监护下食用。榨汁后应尽快饮用，避免微生物滋生。胃肠敏感者不宜空腹大量食用，冬季可适当加热饮用。日常可将甘蔗作为天然甜味补充，但需控制总量避免糖分过量摄入。