鸭肉的蛋白质是不是很高？

Question

我喜欢吃湖南的血鸭，特别好吃，鸭肉的蛋白质是不是很高？

Answer 1

鸭肉的蛋白质含量较高，属于优质蛋白来源，每100克鸭肉约含15-20克蛋白质，可与鸡肉、牛肉等常见肉类媲美。

1、蛋白质含量

鸭肉蛋白质含量与品种和部位有关，例如胸脯肉蛋白质可达20克/100克，高于腿肉，且含有人体必需的8种氨基酸。

2、脂肪特点

鸭肉脂肪多集中于皮下，去皮后脂肪含量显著降低，其不饱和脂肪酸比例较高，对心血管较为友好。

3、微量元素

鸭肉富含铁、锌等矿物质，其中铁元素以血红素铁形式存在，吸收利用率优于植物性食物。

4、食用建议

建议选择去皮鸭肉并采用炖煮等低温烹调方式，避免高温煎炸导致脂肪氧化，可搭配蔬菜水果均衡营养。

鸭肉适合作为日常优质蛋白补充，但痛风患者需注意控制摄入量，烹饪时少用重油重盐方式更利于健康。