柚子的皮可以吃吗？

Question

我平时很喜欢吃柚子，但厚厚的柚皮我一般是丢掉，那么柚子皮可以吃吗？

Answer 1

柚子的皮一般是可以吃的，但需经过适当处理。柚子皮含有柚皮苷等活性成分，传统医学中常用于制作蜜饯或入药，直接生食可能因苦涩味和粗纤维影响消化。

柚子皮外层黄绿色部分富含挥发性油脂和类黄酮物质，经盐水浸泡、煮沸或糖渍后可去除部分苦味。常见食用方式包括切丝凉拌、与肉类同炖去腻，或晒干后泡茶。新鲜柚子皮膳食纤维含量较高，适量食用有助于促进胃肠蠕动，但过量可能引发腹胀。需注意表皮可能残留农药，建议选择有机产品或彻底清洗。

白色海绵层虽可食用但口感较差，通常建议去除。部分人群食用后可能出现口腔黏膜刺激或过敏反应，表现为舌麻、唇肿等症状。患有胃溃疡者需谨慎，柚子皮中的柠檬烯等成分可能刺激胃黏膜。民间用柚子皮煮水止咳时，应控制浓度避免加重咳嗽反射。

建议将柚子皮作为调味辅料而非主食，每日摄入量不超过50克。食用后出现恶心、皮疹等不适需立即停用。糖尿病者慎食糖渍制品，胃肠功能弱者建议去皮后仅使用外层薄皮。药用前应咨询中医师，避免与降压药、他汀类药物同用引发不良反应。