怎样防止食物中毒？

Question

我夏天饮食稍微一不注意就会食物中毒。怎样防止食物中毒？

Answer 1

防止食物中毒可通过保持食材新鲜、彻底加热食物、注意厨房卫生、避免交叉污染等方式实现。食物中毒通常由细菌污染、毒素残留、储存不当、生熟混放等原因引起。

1、保持新鲜

选择外观正常无异味的食材，肉类鱼类需冷藏保存，蔬菜水果食用前充分清洗。腐败变质的食物可能含有大量致病菌，如沙门氏菌或金黄色葡萄球菌。

2、彻底加热

肉类海鲜等需加热至中心温度超过70度并维持一定时间，可有效杀灭李斯特菌等病原体。剩菜复热时需煮沸，避免芽孢杆菌繁殖。

3、厨房卫生

处理生食后及时清洁刀具砧板，定期消毒厨房台面。建议使用不同器具处理生熟食，防止副溶血性弧菌等通过器具传播。

4、避免混放

生肉与即食食品需分开放置，冰箱内生食应置于下层。生熟食混放可能导致志贺氏菌交叉污染，引发急性胃肠炎症状。

出现持续呕吐腹泻或发热症状时应及时就医，日常可适量补充含益生菌的酸奶或发酵食品帮助维持肠道菌群平衡。