豆制品可以补钙吗？

Question

最近体检发现缺钙，妈妈就买了好多豆制品。豆制品可以补钙吗？

Answer 1

豆制品可以补钙，常见的高钙豆制品包括北豆腐、南豆腐、豆浆、豆腐干等。豆制品中的钙含量因加工方式不同存在差异，部分豆制品钙含量接近或超过牛奶。

1、北豆腐

北豆腐又称老豆腐，制作过程中添加食用石膏（硫酸钙），每100克含钙量可达100-150毫克。其钙吸收率与牛奶相近，适合凉拌或炖煮食用。但北豆腐质地较硬，胃肠功能较弱者需控制单次摄入量。

2、南豆腐

南豆腐使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，钙含量约为北豆腐的一半，每100克含钙60-80毫克。其口感细腻更适合老人儿童食用，可制作豆腐脑或汤羹。南豆腐含较多水分，补钙效率需通过增加食用量弥补。

3、豆浆

自制豆浆钙含量较低，每100毫升约含钙10毫克，但市售强化钙豆浆可达到120毫克/100毫升。饮用时建议选择未过滤豆渣的产品，豆渣中含有丰富钙质。豆浆不宜空腹饮用，与谷物搭配可提高钙利用率。

4、豆腐干

豆腐干经压榨脱水工艺制成，钙浓度显著提升，每100克含钙300-400毫克。其蛋白质和钙的比例均衡，适合作为零食补充。但部分产品含盐量较高，高血压患者应选择低盐品种，食用后需增加饮水。

5、其他豆制品

千张、素鸡等豆制品钙含量与豆腐干相当，发酵豆制品如腐乳钙吸收率更高。传统卤水豆腐含镁元素，有助于钙质沉积。豆制品中的植酸会影响钙吸收，建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果同食。

建议每日摄入200-300克不同种类的豆制品，搭配适量乳制品和深绿色蔬菜。骨质疏松高风险人群可将豆制品与维生素D补充剂配合使用，烹饪时避免过量草酸类蔬菜。对大豆蛋白过敏者应选择其他补钙食物替代。