怎样才能让人吸收胡萝卜素呢？

Question

人多吃胡萝卜很好，但是它里面的胡萝卜素不易被人吸收，怎样才能让人吸收胡萝卜素呢？

Answer 1

胡萝卜虽好，还需要保持其营养并能被人体真正消化吸收利用，这与我们的食用及烹调方法有很大关系。β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。