鳕鱼的钙容易被吸收吗？

Question

鳕鱼含有丰富的钙元素，那鳕鱼的钙容易被吸收吗？

Answer 1

鳕鱼的钙相对容易被人体吸收，其吸收率受到维生素D含量、钙磷比例、烹饪方式、个体差异等因素影响。

1、维生素D含量

鳕鱼肝脏富含维生素D，能促进肠道对钙的吸收。建议搭配日照或蛋黄等维生素D来源食物。

2、钙磷比例

鳕鱼肉中钙磷比为1:10，接近理想比例，有利于骨骼矿化。可搭配高钙蔬菜如芥菜平衡摄入。

3、烹饪方式

清蒸或煮汤能最大限度保留钙质，高温油炸会导致钙流失。建议使用酸性调料提升钙溶出率。

4、个体差异

胃酸分泌不足或肠道疾病患者吸收率可能降低。乳糖不耐受者可选择鳕鱼作为替代钙源。

建议将鳕鱼与维生素C丰富的彩椒同食，避免与草酸高的菠菜同时摄入，每周食用2-3次为宜。