哪些素食主义者容易发生贫血？

Question

我是一位素食主义者，想知道哪些素食主义者容易发生贫血？

Answer 1

素食主义者容易发生贫血的情况主要有铁摄入不足、维生素B12缺乏、膳食搭配不合理、消化吸收障碍等。

1、铁摄入不足

植物性食物中的非血红素铁吸收率较低，长期以谷物为主食且未搭配维生素C丰富的蔬菜水果时，可能导致铁缺乏性贫血。建议增加菠菜、黑木耳等高铁植物食材。

2、维生素B12缺乏

维生素B12仅存在于动物性食品中，严格素食者易出现缺乏，导致巨幼细胞性贫血。可通过强化食品或补充剂获取，需定期监测血清维生素B12水平。

3、膳食搭配不合理

同时摄入含植酸、草酸的食物会抑制铁吸收，如长期饮用浓茶搭配正餐。建议将豆类、坚果等与富含维生素C的果蔬同食，提高铁生物利用率。

4、消化吸收障碍

存在慢性胃肠疾病或胃酸分泌不足时，会加重植物性营养素的吸收不良。伴随腹胀、腹泻等症状者需排查乳糜泻等器质性疾病。

建议素食人群定期进行血常规检查，合理搭配豆类、坚果、全谷物与新鲜果蔬，必要时在医生指导下补充铁剂或维生素B12制剂。