为什么只有速溶咖啡含致癌物？

Question

我非常喜欢速溶咖啡，因为它方便，但是听说众多咖啡品种中，只有速溶咖啡还有致癌物，这是为什么呢？

Answer 1

根据食品安全专家解释，速溶咖啡含有大量蛋白质，在经过必需的高温烧烤程序时，其中的氨基酸和糖会发生反应，产生丙烯酰胺，所以具有致癌危险。被列入“黑名单”的大麦茶、玉米茶等其它食品也因为相同原因具有这样的致癌危险。