什么是反式脂肪，反式脂肪酸？

Question

朋友说到吃的总会提到反式脂肪酸。什么是反式脂肪，反式脂肪酸？

Answer 1

我们常说的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，动物油、植物油均是如此。反式脂肪酸也只是脂肪酸的一种，因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名，是一种不饱和脂肪酸。含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪。