大豆相比杂豆有更高的营养价值吗

Question

因为得了内分泌失调，医生让我多吃大豆制品，还提醒不要用杂豆代替，那大豆相比杂豆有更高的营养价值吗？

Answer 1

大豆和杂豆是有区别的。大豆及其制品主要是黄豆、黑豆和青豆，一般并不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等杂豆类。杂豆和大豆的营养构成有很大的区别，杂豆蛋白质含量不如大豆高，且其氨基酸构成不像大豆那么合理，不属于优质蛋白；杂豆也不含大豆异黄酮等有益成分，其营养特点更接近粮食，而不是接近大豆。