为什么要吃各类植物油？

Question

看养生节目，说现在提倡我们多吃各种植物油，而不要总是吃一种，想问这是为什么？

Answer 1

食用各类植物油有助于均衡摄入必需脂肪酸和脂溶性维生素。植物油是膳食中不可或缺的营养来源，不同种类可提供多样化的健康益处。

植物油富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸，这些是人体无法合成的必需营养素。橄榄油含有较高单不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康；亚麻籽油富含ω-3脂肪酸，对神经系统发育有益；葵花籽油含较多维生素E，具有抗氧化作用。合理搭配使用可避免单一油脂导致的营养失衡，同时满足不同烹饪方式的需求。部分植物油如椰子油虽含较多饱和脂肪，但中链脂肪酸易被快速供能。需注意避免高温反复使用导致油脂氧化变质。

日常建议轮换使用2-3种植物油，控制每日摄入量在25-30克，并优先选择冷榨工艺产品。