腌蔬菜对身体有害吗？

Question

我不太喜欢吃腌肉，但是却很喜欢吃腌蔬菜，这对身体应该没有什么影响吧？

Answer 1

蔬菜也是一样的，并不只是腌肉不能多吃而已，因为腌蔬菜第一食盐的浓度太高，第二蔬菜中的部分硝酸盐还原成亚硝酸盐，与菜的成分结合，也会形成少量的致癌亚硝胺，所以大家还是不要对肉类或者蔬菜进行腌制了，寻找一种更健康的吃法吧。