反复烹炸的油为什么不建议用？

Question

女儿经常会对我说不要用反复烹炸的油，请问为什么不建议用？

Answer 1

最好不要用反复烹炸的油，有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物更多，危害更大。