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大豆和淀粉豆有什么区别呢？

病情描述:

我去买绿豆的时候，店家说绿豆属于淀粉豆，不是大豆，请问两者有什么区别吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王婷副主任医师绵阳市第三人民医院

实际上大豆主要是指黄豆、黑豆、青豆，一般不包括绿豆、赤小豆、白扁豆、豌豆、芸豆等“淀粉豆”。大豆与淀粉豆的营养构成有很大的区别。淀粉豆所含的蛋白质比大豆少，其氨基酸构成的比例不尽合理，

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