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腌制牛柳时要注意什么？

女，28岁

病情描述:

我们家人平时一直很喜欢吃腌制的牛柳，腌制牛柳时要注意什么？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

腌制牛柳时需注意的是：我们在腌制牛柳的时候，可以用盐、味精、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟。这本是保护营养的很好手段，但有些朋友却处理失当，反而加重了营养素的损失。

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