摄入多少亚硝酸盐即可引起中毒？

Question

我是一名厨师，想问一次摄入多少亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡？

Answer 1

一次摄入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。亚硝酸盐中毒发病急速，潜伏期一般为20分钟到3小时，轻者表现为头晕乏力、胸闷、恶心、呕吐等，重者眼结膜、面部及全身皮肤发紫，甚至出现昏迷、大小便失禁，严重时可因呼吸衰竭而死亡。除急性食物中毒外，亚硝酸盐还是致癌物亚硝胺的前体，即它在体内可以转化为致癌物亚硝胺。长期摄入亚硝酸盐的致癌隐患一直备受关注。