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火腿肠中含有亚硝酸钠吗?

女，27岁 2018-06-05 19:17

病情描述:

都说火腿肠吃多了对身体不好，而且火腿肠中含有亚硝酸钠，请问是真的吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-06-05 19:45

火腿肠中是含有亚硝酸钠的。亚硝酸钠具有“发色”作用，可以使火腿肠呈现漂亮的红色，而不是像自家的熟肉一样呈灰暗的淡褐色。亚硝酸钠还兼具防腐作用。亚硝酸钠有一定毒性，大量食用可引起急性中毒，长期少量食用有致癌的风险。火腿肠中含有亚硝酸钠，

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