蔬菜先切后洗好不好？

Question

老婆喜欢把蔬菜切好后，再用清水清洗，这种洗菜方式好不好呢？

Answer 1

蔬菜应该先洗后切。有些人总是把菜先切好再去洗，认为这样可以洗得更干净。殊不知这种小习惯造成蔬菜的营养元素大量流失。因为切开的蔬菜与水的接触面增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质在与水的接触中迅速流失。建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切。