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早点摊的油条有害吗

男，26岁

病情描述:

早餐经常去吃街边早点摊的油条，这些油条油饼有害吗？

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王燕主任医师中日友好医院

早点摊的油条油饼甚至不可能天天换新油，反复高温加热的油会产生3-4苯并芘，油脂反复高温加热会让脂肪酸异构化，这种油脂放凉是凝稠状态，对心血管健康影响极大。

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