山楂含有什么营养？

Question

早上去菜市场，看到山楂挺新鲜的，就买了点，山楂含有什么营养？

Answer 1

山楂含有丰富的有机酸、黄酮类化合物、膳食纤维、维生素C以及矿物质等营养成分。

1、有机酸

山楂中的有机酸主要包括柠檬酸、苹果酸和酒石酸等，这些物质能够刺激胃酸分泌，有助于促进消化功能。有机酸还具有抗氧化作用，可以帮助清除体内自由基。适量食用山楂对改善食欲不振有一定帮助，但胃酸过多者需谨慎。

2、黄酮类化合物

山楂含有槲皮素、金丝桃苷等黄酮类活性成分，这类物质具有扩张血管、改善微循环的作用。黄酮类化合物还能帮助调节血脂水平，对心血管健康具有潜在益处。研究发现这些成分可能对预防动脉粥样硬化有帮助。

3、膳食纤维

山楂中膳食纤维含量较高，包括水溶性和不溶性膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘发生。同时膳食纤维可以延缓糖分吸收，有助于维持血糖稳定。每日适量摄入膳食纤维对维持肠道健康很重要。

4、维生素C

山楂是维生素C的良好来源，其含量超过很多常见水果。维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成，有助于维持皮肤和血管健康。维生素C还能增强机体免疫力，促进铁元素吸收。新鲜山楂的维生素C含量最为丰富。

5、矿物质

山楂含有钾、钙、镁等多种矿物质元素。钾元素有助于维持正常血压水平，钙和镁对骨骼健康很重要。这些矿物质还参与体内多种酶促反应，对维持正常生理功能具有重要作用。矿物质在新鲜山楂中的生物利用率较高。

山楂营养丰富但酸性较强，建议每日食用量控制在50-100克为宜。胃肠功能较弱者应减少食用量，避免空腹食用。可将山楂制作成山楂糕、山楂酱等食品降低酸度。食用山楂后如出现胃部不适，应立即停止食用并咨询医生意见。保持饮食多样化，将山楂与其他水果搭配食用可获得更全面的营养。