生吃鸡蛋的危害有哪些？

Question

我喜欢吃生鸡蛋，最近一周肚子疼，检查建议不要生吃鸡蛋有危害，生吃鸡蛋的危害有哪些？

Answer 1

生吃鸡蛋可能引发沙门氏菌感染、生物素缺乏、蛋白质吸收障碍、过敏反应等健康风险。

1、沙门氏菌感染

生鸡蛋可能携带沙门氏菌，导致急性胃肠炎，表现为发热、腹泻等症状。需及时补液并使用抗生素治疗，可遵医嘱使用左氧氟沙星、蒙脱石散、口服补液盐。

2、生物素缺乏

蛋清中的抗生物素蛋白会阻碍生物素吸收，长期生食可能引发皮炎、脱发等缺乏症状。建议烹饪后食用，必要时可遵医嘱补充生物素片剂。

3、蛋白质吸收障碍

生鸡蛋的蛋白质消化吸收率不足50%，可能引起腹胀等不适。加热后蛋白质变性可提升吸收率至90%以上，出现症状时可遵医嘱使用胰酶肠溶胶囊。

4、过敏反应

生鸡蛋中的卵类粘蛋白易引发过敏，表现为荨麻疹或呼吸困难。需立即停止食用，严重过敏可遵医嘱使用氯雷他定、肾上腺素笔、泼尼松。

建议将鸡蛋彻底加热至蛋黄凝固后食用，避免用生鸡蛋制作沙拉酱等食品，儿童、孕妇及免疫力低下者应特别注意饮食安全。