高脂肪饮食会增加患病的风险吗？

Question

我平时经常吃高脂肪的食物，高脂肪饮食会增加患病的风险吗？

Answer 1

高脂肪饮食确实会增加患病的风险，尤其是长期过量摄入可能诱发心血管疾病、代谢综合征等慢性病。高脂肪饮食的影响主要与脂肪类型、摄入量及个体代谢差异有关。

高脂肪饮食中饱和脂肪酸和反式脂肪酸占比过高时，会显著升高低密度脂蛋白胆固醇水平，促进动脉粥样硬化形成，增加冠心病、脑卒中等心脑血管疾病风险。动物实验和人群研究均显示，长期高脂饮食可导致血管内皮功能损伤，加速血栓形成。同时，过量脂肪会干扰胰岛素敏感性，可能诱发2型糖尿病，临床表现为空腹血糖升高、糖耐量异常。高脂饮食还与肥胖密切相关，内脏脂肪堆积会释放促炎因子，引发慢性低度炎症状态。

部分不饱和脂肪酸如欧米伽-3系列则可能降低炎症反应，深海鱼类、坚果中的脂肪成分对心血管有一定保护作用。但即使是健康脂肪，过量摄入仍会导致热量过剩。个体对脂肪代谢的能力存在遗传差异，载脂蛋白E基因多态性可能影响脂肪代谢效率，但并不能完全抵消高脂饮食的危害。

建议控制每日脂肪摄入不超过总热量的30%，优先选择鱼类、橄榄油等富含不饱和脂肪酸的食物，限制油炸食品、肥肉等高饱和脂肪食物。定期监测血脂、血糖指标，保持每周150分钟中等强度运动，可有效降低高脂饮食带来的健康风险。若已出现血脂异常或血糖升高，应及时就医进行营养干预和药物治疗。