鸡肝怎么做有营养？

Question

最近吃鸡肝纠正我的贫血，但除了烧烤，还有别的烹饪方法能既好吃又有营养吗？

Answer 1

鸡肝富含优质蛋白、维生素A及铁元素，可采用清蒸、水煮、快炒、炖汤等方式保留营养，搭配胡萝卜、菠菜等食材提升吸收率。

一、清蒸

清蒸能最大限度保留鸡肝中的维生素B族和铁元素，蒸制前用姜片去腥，蒸熟后口感细腻。

二、水煮

水煮鸡肝时加入少量醋有助于铁质释放，煮至刚熟即捞出避免营养流失，适合拌入沙拉食用。

三、快炒

急火快炒能缩短加热时间，搭配青椒或洋葱可促进脂溶性维生素吸收，注意控制油盐用量。

四、炖汤

与番茄或枸杞同炖可使汤品富含血红素铁，小火慢炖1小时使营养充分溶出，适合体弱者。

食用鸡肝需控制频次，每周不超过2次以避免维生素A过量，贫血人群可适当增加摄入。