摄入过量反式脂肪酸有危害吗？

Question

我平时很喜欢吃面包和饼干，但是它们都含有很多的反式脂肪酸。摄入过量反式脂肪酸有危害吗？

Answer 1

摄入过量反式脂肪酸确实存在健康危害。反式脂肪酸可能增加心血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性病的发病风险，主要来源于氢化植物油、油炸食品、烘焙食品等加工食品。

反式脂肪酸会干扰人体正常的脂质代谢，导致低密度脂蛋白胆固醇水平升高，高密度脂蛋白胆固醇水平降低，从而增加动脉粥样硬化的概率。长期过量摄入可能诱发冠状动脉粥样硬化性心脏病，表现为胸闷、胸痛等症状。反式脂肪酸还可能影响胰岛素敏感性，导致血糖调节异常，增加2型糖尿病的发病风险。对于儿童群体，过量摄入可能干扰神经系统发育，影响认知功能。

世界卫生组织建议反式脂肪酸供能比应低于1%，相当于每日摄入量不超过2.2克。日常饮食中需注意查看食品标签，避免长期大量食用含氢化植物油、人造奶油、植脂末等成分的加工食品。烹调时选择橄榄油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油替代动物油和氢化油。保持膳食多样化，增加新鲜蔬菜水果、全谷物、鱼类等天然食物的摄入比例，有助于减少反式脂肪酸的潜在危害。

建议养成阅读食品成分表的习惯，优先选择标注"0反式脂肪酸"的产品。减少油炸食品、糕点、饼干、奶茶等可能含反式脂肪酸食品的摄入频率。保持规律运动有助于促进脂质代谢，降低反式脂肪酸带来的健康风险。若出现血脂异常或心血管不适症状，应及时就医进行专业评估和干预。