隔夜菜有营养吗

Question

我有时候炒菜会不小心超很多，第二天就会吃隔夜菜当早餐，这种菜有营养吗？

Answer 1

隔夜菜通常营养比较少，而且食用后对身体可能会有害。炒好的青菜放15分钟，维生素C可能减少20%，随时间延长还可能继续减少。隔顿、隔天的菜还易变质，产生亚硝酸盐，吃了易引发食物中毒。因此要注意及时吃完饭菜，没吃完的也要注意保存。